准备材料,分离蛋清蛋白
大碗里混合过筛的低筋粉、可可粉、酸奶、蛋黄、色拉油,搅拌均匀
打发蛋白,出现鱼眼泡时加入1/3糖,出现细泡时加入1/3糖,加入白醋,最后加入1/3糖,蛋白打到硬性发泡,有尖角,蛋白盆倒扣不划落即可,烤箱预热120度
混合蛋白和可可糊,用切半的手法混合均匀,手法要快、轻,否则很容易消泡
倒入活体模具,轻振几下,振出气泡,放入烤箱中下层120度烤30分钟,我家烤箱温度高,可自行调节温度,温度不要过高否则会开裂
40cm高度轻摔,振出空气
倒扣架在碗上晾凉脱模
蛋糕中间我涂的是奶油奶酪加糖粉加可可粉调成的夹层馅,大家发挥想象力,装饰吧
上传你做的4寸可可戚风蛋糕 无比细嫩