和栗咖啡卡仕达蛋糕

准备工作：
a.杏仁片以160°烘烤5-10分钟上色
b.栗子切成适当大小（没有糖渍的话用普通甘栗仁也可以）
c.香草豆荚用刀子纵向切开，刮取香草籽备用
d.低筋面粉过筛，制作海绵蛋糕用的无盐黄油隔水融化或者微波溶化
e.模具涂抹黄油铺好烘焙纸备用

制作海绵蛋糕
将鸡蛋和糖隔水加热并充分打发泡，知道画“の”字不会消失或者牙签能力在面糊中不倒。（用厨师机的话大概3-5分钟即可）

再依次加入牛奶，低筋面粉翻拌混合，沿着橡皮刮刀将融化的无盐黄油旋转倒入，再翻拌均匀

倒入模具以预热到170°烘烤20-25分钟，之后取出晾凉（我是提前一天做好了海绵蛋糕转天再做的剩下的步骤，放在保鲜袋中室温完全可以的）

卡仕达酱
将蛋黄及砂糖打至颜色发白后，加入低筋面粉混合搅拌均匀

锅中放入牛奶及香草籽，煮到快沸腾关火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步骤5中（一下子倒进去容易蛋黄凝固，所以分次倒）

将步骤6倒回锅中，中火加热，从锅底往上整体拌匀，待呈现图中那种粘稠状就可以停止加热，此时加入无盐黄油用余温混合均匀。
之后放入平底容器中，用保鲜膜裹好以免干燥，待热度稍降放冰箱冷藏备用。

淡奶油打到8分发泡，及拉起有弯度的状态，与步骤7混合均匀

糖浆
用热水将砂糖与咖啡粉融化，待热度稍降后，加入咖啡酒混合制成糖浆

海绵蛋糕切成三片，其中一片涂上糖浆以及卡仕达酱，接着摆上栗子

依次叠上海绵蛋糕、糖浆、卡仕达酱、栗子、海绵蛋糕后由上方轻压，在涂上糖浆（这步骤图是放第二层的时候的样子。）

在整个蛋糕外层涂抹上卡仕达酱、贴好杏仁片后，放入冰箱冷藏2-3小时，吃的时候筛上糖粉即可。