鸡汤馄饨 (自制鸡汤步骤图) Wonton Soup

Name: 鸡汤馄饨 (自制鸡汤 步骤图) Wonton Soup
Ingredients: 1.21kg鸡骨; 适量冷水; 50g胡萝卜; 50g芹菜; 80g洋葱; 3-4根欧芹梗Parsley Stems; 2g百里香Thyme; 1片香叶; 2g压碎胡椒; 1瓣大蒜; 适量白胡椒粉; 3ml老抽; 3g姜; 2-3根葱; 1个鸡蛋; 依据个人口味香菜叶，虾皮，海苔; 依据个人口味馄饨

9 人做过这道菜

Whisky微醺

其实身在海外，就连国内有些最寻常的东西慢慢也变成奢望，但是又在这种执着里面，想着尽可能还原一点家的味道。
今天分享的是鸡汤馄饨，不过重点并不是馄饨（以后包包子包饺子包馄饨什么的会再单独出啦），重点在于教大家自制鸡汤，这种鸡汤炖好之后可以保存很久，以后做菜时拿出来作为底汤都非常棒。接下来看一下原料吧！

用料

鸡骨	1.21kg
冷水	适量
胡萝卜	50g
芹菜	50g
洋葱	80g
欧芹梗Parsley Stems	3-4根
百里香Thyme	2g
香叶	1片
压碎胡椒	2g
大蒜	1瓣
白胡椒粉	适量
老抽	3ml
姜	3g
葱	2-3根
鸡蛋	1个
香菜叶，虾皮，海苔	依据个人口味
馄饨	依据个人口味

鸡汤馄饨 (自制鸡汤步骤图) Wonton Soup的做法

将鸡骨洗净，放入锅中，倒入能没过鸡骨的冷水。洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，然后将香袋里的所有调味料都系起来。
鸡骨水煮开之后撇去浮沫，然后转小火煮3-4小时。之后加入香袋和切碎的蔬菜丁，再煮1小时。
最后撇去浮油，然后用细纱网过滤鸡汤。注意！不要加盐，这样过滤好的鸡汤可以一直保存了。详情见Tips.
小锅中倒油，加入切碎的葱姜爆锅，炒出香味之后倒入4勺鸡汤，烧开之后转小火。
鸡蛋在碗中打散，放到平底锅中摊成饼，然后切成细丝备用。
加入少量老抽，然后依据个人口味加入盐和白胡椒粉。
馄饨放入开水中煮熟，沥去水分，然后捞出馄饨放到小碗中。
最后将虾皮放到馄饨汤中略煮一下，将海苔切丝与鸡蛋丝放在馄饨上，倒入调好的鸡汤，然后加入香菜点缀即可。

小贴士

1. 老规矩，原料去哪买的问题。美帝的话，很难找到卖鸡骨的，我们是买了一只整鸡，片下来鸡胸肉与鸡大腿肉，之后可以单独做着吃，其他的部分都放到汤锅里煮鸡汤了。整鸡实在是太便宜了= = 至于欧芹Parsley呀，百里香Thyme呀这些在随便一个美国超市都非常容易找到。国内的筒子，有没有单独的鸡骨卖我是不太清楚的，你可以问问你妈妈~如果也没有，就像我一样用整鸡，剩下的鸡胸肉鸡大腿还可以做别的菜~香料这些一般大一点的超市也都有，百里香Thyme也可以淘宝网购小瓶装的。

2. 香袋中的Thyme是用干的，2g, 如果你使用新鲜的百里香，大概需要6g左右。

3. 馄饨汤的话，各地都有不同习俗，例如姜我们习惯切丝，有的地方用的是姜蓉，根据你自己口味选择就可以。我在国内吃的还有咸的小萝卜干，这边买不到就不加了~依然是个人口味，有就可以加。

4. 其实这里主要教的就是做鸡汤的方法，这类高汤是不加盐的，撇沫非常干净之后可以密封保存，冷藏至多一周，冷冻可以保存2-3个月，但是前提是一定要撇的干净，并且不要加盐！如果要看直接喝的鸡汤，可以查看我们的乌鸡汤食谱

5. 这里的馄饨是自己包的，包完了冷冻起来的。那啥，山东人，饺子包习惯了，馄饨馅儿放的也略多哈哈，各地包法也不一样这都没所谓，包包子包饺子包馄饨的教程，等我慢慢出吧，不过我在国内时候只包饺子，包子和馄饨我也是新手，更建议大家跟自己妈妈和姥姥学，那些都是大boss.

祝大家吃得开心，Mua.

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