Name: 萝卜鲜姜汤 Radish Soup with Young Ginger
Ingredients: 2根白萝卜; 5-6根胡萝卜; 7-8朵干香菇; 1块带叶鲜姜

萝卜鲜姜汤 Radish Soup with Young Ginger

4 人做过这道菜

说到秋冬养生汤的食材，很多人都会想到萝卜，俗话说秋后萝卜赛人参，也有一说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方哈哈哈~不论这些俗语有没有道理，用应季的食材做应季的菜，绝对是相当棒的选择。今天分享的萝卜汤是纯素版的清淡的汤，很适合搭配秋冬的一些“硬菜”。食谱中用到了白萝卜和胡萝卜，胡萝卜的加入给汤带来了更多清甜味道，文后Tips有详细的关于“红白萝卜不能同食”的辟谣。此外食谱中还用到了鲜姜，有跟加州老农学的煮汤小撇步，Tips里面也会详细解释一下鲜姜与老姜的区别，以及这款为什么更推荐用鲜姜。

用料

白萝卜	2根
胡萝卜	5-6根
干香菇	7-8朵
带叶鲜姜	1块

萝卜鲜姜汤 Radish Soup with Young Ginger的做法

先将香菇用温水泡发，将白萝卜去皮后切成薄片，大汤锅中水烧开之后下入白萝卜片，炖约3分钟。
将胡萝卜也去皮切成小段，和泡好的香菇一起放到大锅里，烧开之后撇去浮沫转中火。
将鲜姜的叶子洗净，扎起来之后一起扔到锅里同煮。
将一小块鲜姜切成片，也放入锅中，中火再炖煮20分钟左右即可。
直接喝就已经很棒了，萝卜的清甜，加上姜叶的鲜美，真的是秋日超棒的滋补汤水。尤其是做了一桌“硬菜”的时候，来个萝卜汤，感觉太对了！不过我个人还是特别喜欢泡饭来吃。。。汤泡饭就是真爱，怎么办呢 - -

小贴士

1. 首先先来辟谣吧，以前有人说“砖家”认为胡萝卜和白萝卜不能同煮，以后遇到这种不能同食的谣言，建议去果壳等专业学术网站查看答案再发表言论。（比较推荐果壳文章《食物相克的传说，你能hold住吗？》）目前持主要反对意见的是认为因为白萝卜中维生素Ｃ的含量很高，而胡萝卜中则含有一种维生素Ｃ的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素Ｃ。先不说白萝卜的VC绝不是蔬果中“很高”的，分解酶加热之后会被破坏这种事情我一个文科生都知道，而且分解酶破坏速度比VC加热破坏的速度还要快很多。。如果你觉得这俩同煮这么久之后还有什么VC那也不说什么啦。当然，如果你依然坚信这两种食物不能同食，那你就只放白萝卜好了，认知不同，咱不必争辩。
2. 然后说一下姜的问题。秋燥时确实不宜食用过多辛辣食物以免上火，所以这里做汤选择了带叶的鲜姜/嫩姜。“姜还是老的辣”，虽然鲜姜没有老姜那样味道十足，但也因为此，鲜姜温和很多，甚至喝起来是甜甜的口感。而加入姜叶同煮这一个小撇步，是跟加州的老农学的哦！老农强烈建议我们煮汤时加入姜叶，也是我第一次尝试，但是味道真的太好了，能买到的小伙伴强烈推荐你们尝试。鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，所以更适合秋季食用。
3. 如果没有鲜姜，可以加入1-2片老姜提味，实在怕秋燥的，也可以不加。不过如果你能找到鲜姜，而且将姜叶一同煮进去，那种清甜的味道简直太棒了！国内我不太清楚，美帝的话有些农夫市场就会有卖的~

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