爱家的方小太
煎鳕鱼
7.6
综合评分
201
人做过这道菜
用料
煎鳕鱼的做法
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鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟。
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准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋。
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将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上。
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裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中。
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轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉。
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平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油（无需烧热），然后放入鳕鱼块。
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转中火将鳕鱼块的一面煎至金黄色，小心将鳕鱼块翻面，
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待另一面也煎至金黄色，关火趁热食用即可。
小贴士
1、 鳕鱼容易在煎的过程中散块。沾蛋液拍粉后再加上冷油下锅基本可以解决这个问题。
2、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。解冻时最好是室温自然化冻。
3、食用时，如果嫌味道过于清淡，可以搭配蒸鱼豉油、黑胡椒粉之类的调味料一起食用。
4、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
2、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。解冻时最好是室温自然化冻。
3、食用时，如果嫌味道过于清淡，可以搭配蒸鱼豉油、黑胡椒粉之类的调味料一起食用。
4、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
