酸奶戚风蛋糕

酸奶隔水加热至人体温度，坐热水里备用。

蛋黄加植物油搅拌均匀

加入温热的酸奶拌匀

筛入低粉

翻拌均匀。烤箱180度预热

蛋白先用打蛋器打散

再一次性倒入绵白糖高速打发至手感有阻力、有不会流动的波纹

再转低速打发至9分发

捞取1/3蛋白入蛋黄糊中快速搅拌均匀

再将蛋黄糊一次性全部倒入蛋白霜中，快速左手逆时针转盆右手翻拌面糊，具体手法看我的原味戚风说明。拌至均匀。

将面糊从高处倒入模具中，再用竹签在面糊中转动约5圈帮助消泡

再轻震2下，入烤箱，180度，上下火，中下层30分钟。

出炉后，迅速轻震2下帮助消除热气，倒扣至冷却再脱模即可。