手打咖啡（网红400次泡沫咖啡）

（6年前的菜谱，如今2020年啦发现红遍ins，于是做了一下更新了一下我的图片。）

边收拾边看老詹的爱玩客，突然看到了这个，澳门路环汉记的手打咖啡，深山里只有当地人才知道的咖啡厅，据说周润发称其比威斯汀酒店的还要好喝，碰到身边朋友谁要去澳门就会推荐，哈哈~~~看着很神奇，做法也简单，干脆就立刻烧水做来试试，结果很不错，虽然用的是速溶咖啡，但是喝起来口感更绵密，表层有一层仿佛怎么喝也喝不完的泡沫（主持人也有提到这点，看来我是做到了哈哈），老詹说这层是砂糖不断搅拌焦化的结果，神奇！我个人的感觉，像是加入砂糖把咖啡“打发”了一样，变浅变膨，充满细腻的气泡..hiahia，乱入乱入~~

又搜了下看到这篇这么写“在澳門，有間傳統式的咖啡館，不使用一般的義式咖啡機打奶泡，而是徒手「400轉」自製綿密奶泡，此奶泡不僅散發獨特香氣，外觀看起來還似花生醬的濃稠感。”

有的童鞋可能一开始掌握不到打到什么程度，你可以一直搅拌一直搅拌，直到粘稠的感觉到手上的阻力很大了，这样成功率更高哈，泡沫层厚度目测能到5mm以上！

注意：水一定不要放多！一小匙就可以！
     另外有电动打泡器的同学可以上，现在流行的电动打蛋器做法也很方便。

想要做成分层的朋友把咖啡酱用勺子舀到牛奶上就可以，但是喝还是搅匀了好喝，相当于一杯焦糖拿铁哟。