颠颠颠小勺
多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict
7.5
综合评分
154
人做过这道菜
班尼迪克蛋是最常见的西式早餐之一，最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋淋上荷兰汁，也可以按照自己喜好添加一些蔬菜。如果你没有英式玛芬，可以用其他面包代替，切片的法棍或者吐司都可以。关键是水波蛋和荷兰汁做好就可以了。
这次我做了三个版本的班尼迪克蛋，实践证明，水波蛋和荷兰汁基本上是百搭配什么都很好吃。
这次我做了三个版本的班尼迪克蛋，实践证明，水波蛋和荷兰汁基本上是百搭配什么都很好吃。
用料
| 荷兰汁主料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 200-230g |
| 白醋 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 主料 | |
| 英式玛芬 | 适量 |
| 火腿片（ham) | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 可搭配的蔬菜 | |
| 菠菜 | |
| 牛油果（三分之一颗） | |
| 洋葱炒蘑菇（附做法） |
多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法
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一个蛋黄加一小勺白醋隔水加热迅速打散。
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黄油加热到微滚之后分2-3次加入到蛋黄里迅速搅拌至浓稠。
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然后离火，加入适量柠檬汁和盐，搅打均匀。放置一边备用。
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我今天买的是全麦的英式玛芬。如果没有可以用切片的法棍、吐司或者其他面包代替都可以。
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英式玛芬切两半，放入锅内煎，同时火腿片/培根也入锅煎至两面金黄比较好吃。
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洋葱炒蘑菇做法----
洋葱切小段放入油锅煸炒。
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加入蘑菇片，撒少许盐继续煸炒。
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然后撒入适量的黑胡椒粉和蒜蓉煸炒到蘑菇油润入味即可出锅。
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分层放好主料们，最后盖上一颗水波蛋，淋上荷兰汁即可。
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也可以配牛油果。牛油果处理也很简单。用倒四周围划一圈。
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掰开之后用刀砍在果核上，转一圈，果核就很容易取下来了。
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然后用勺子顺着果肉和果皮之间划一圈，果肉就掉下来 了。
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把牛油果切片放置好就是配上牛油果的班尼迪克蛋了。
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菠菜放入煎完火腿的锅内炒一下，放在火腿片上。
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最后淋上荷兰汁，这样也很好吃。三款各有风味，看自己洗好来选择吧。
小贴士
1、多余的牛油果加牛奶和蜂蜜用搅拌机搅拌，就变成牛油果奶昔了非常好喝，又很健康
2、煮水波蛋时候水不能烧滚，否则会把蛋清冲散。水里加入适量盐有助于蛋清凝固。水波蛋一定要溏心的才好吃。
3、荷兰汁的口味按照个人洗好增添柠檬汁和食盐的比例，荷兰汁现做现吃，放久了容易水油分离，口味和卖相都变差。
2、煮水波蛋时候水不能烧滚，否则会把蛋清冲散。水里加入适量盐有助于蛋清凝固。水波蛋一定要溏心的才好吃。
3、荷兰汁的口味按照个人洗好增添柠檬汁和食盐的比例，荷兰汁现做现吃，放久了容易水油分离，口味和卖相都变差。
