禧物设计的三餐
酸汤肥牛
7.1
综合评分
169
人做过这道菜
去年跟老公去北京玩，在簋街吃了他人生第一道酸汤肥牛，从那时候起就念念不忘，吵着要我给他做。看在他会半夜起床给我煮面的份上，苦心钻研了这道超简易并好吃的牛……Let's get it done.
用料
| 肥牛 | 250g |
| 金针菇或魔芋结 | 250g 或 两盒 |
| 小米椒 切椒圈 | 2个 |
| 泡椒 两个切碎 | 4个(喜辣可多放) |
| 蒜 切片 | 3颗 |
| 姜 切丝 | 适量 |
| 酸辣鲜露 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
酸汤肥牛的做法
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烧一锅清水，水开后把金针菇 及 肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。
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炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。
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把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。
小贴士
1其实肉和菇的份量大家随意，喜欢吃肉就多放些。 2调料中唯有酸辣鲜露要特别购买，其实没有也可以，稍微多放点醋和泡椒就好。
