酸汤肥牛

7.1 综合评分
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去年跟老公去北京玩,在簋街吃了他人生第一道酸汤肥牛,从那时候起就念念不忘,吵着要我给他做。看在他会半夜起床给我煮面的份上,苦心钻研了这道超简易并好吃的牛……Let's get it done.

用料  

肥牛 250g
金针菇或魔芋结 250g 或 两盒
小米椒 切椒圈 2个
泡椒 两个切碎 4个(喜辣可多放)
蒜 切片 3颗
姜 切丝 适量
酸辣鲜露 适量
白醋 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
鸡精 少许
少许

酸汤肥牛的做法  

  1. 烧一锅清水,水开后把金针菇 及 肥牛先后过水,金针菇煮软捞起,肥牛稍煮捞出(去血腥味,但不要久煮),备用。

  2. 炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下两碗清水,煮开。把所有调味料放进去稍熬,咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

  3. 把金针菇倒入清汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最后放入红色小米椒圈点缀。

小贴士

1其实肉和菇的份量大家随意,喜欢吃肉就多放些。 2调料中唯有酸辣鲜露要特别购买,其实没有也可以,稍微多放点醋和泡椒就好。

参照这个菜谱,大家做出 173 作品

全部173个作品

 

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该菜谱发布于 2014-12-10 10:42:55
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酸汤肥牛的答疑

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