肥牛 | 250g |
金针菇或魔芋结 | 250g 或 两盒 |
小米椒 切椒圈 | 2个 |
泡椒 两个切碎 | 4个(喜辣可多放) |
蒜 切片 | 3颗 |
姜 切丝 | 适量 |
酸辣鲜露 | 适量 |
白醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
烧一锅清水,水开后把金针菇 及 肥牛先后过水,金针菇煮软捞起,肥牛稍煮捞出(去血腥味,但不要久煮),备用。
炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下两碗清水,煮开。把所有调味料放进去稍熬,咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。
把金针菇倒入清汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最后放入红色小米椒圈点缀。