万无一失的发面

小碗中放入酵母

加白糖，量参考用料表，如果面粉多或者少，按比例算就好

在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。注意，一定要是温水，温度大概用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了

另取一盆放入面粉

面粉里加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。泡打粉只能少点，不能多了，据说口感有问题

关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡

用已经出泡的酵母白糖水和面，不够再加温水，至于加多少凭手感，你和面要不稀也不硬吧，就是那个感觉。

然后就是用温水和面，也要是温水

然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不要太冷，我是用棉被包上了。基本上最长时间2个小时就发很大了

下面揉呀揉，排气，不要放什么碱，根本不用放碱。揉多久，已经发起来的面把它揉回原来那样，再好歹揉一揉就行了

然后就随便你做什么了，蒸完之后，肉嘟嘟，白胖胖