纽约芝士蛋糕

Name: 纽约芝士蛋糕
Ingredients: 奶酪糊; 223g奶油奶酪; 10g玉米淀粉; 150g酸奶油; 15g柠檬汁; 70g糖; 一个鸡蛋; 饼底; 70g奥利奥（去掉夹心）; 22g牛奶; 淋面; 100g酸奶油; 适量黄油（涂抹模具）

7.9 综合评分

112 人做过这道菜

lhdzoe

借鉴简单好、舒浛两位前辈的方子，打扫家里剩余的材料，居然得到如此美味，必须记录。入口三种不同的触感充斥舌尖，偏酸柔滑细腻的酸奶油、微酸醇厚的芝士层、隐约带点苦意的饼底，瞬间幸福感爆棚（高热量的东西就是诱人%>_<%）

用料

奶酪糊
奶油奶酪	223g
玉米淀粉	10g
酸奶油	150g
柠檬汁	15g
糖	70g
鸡蛋	一个
饼底
奥利奥（去掉夹心）	70g
牛奶	22g
淋面
酸奶油	100g
黄油（涂抹模具）	适量

纽约芝士蛋糕的做法

去掉夹心的奥利奥，用料理机打碎，加入牛奶，搅拌均匀，倒入模具。用平底杯隔保鲜袋压平，放冷冻备用。【用锡纸包裹6寸活底模（圆片），模壁抹黄油，方便脱模】
回室温的奶油奶酪加糖，隔水加热，用电动打蛋器搅拌至顺滑
奶酪糊加入酸奶油、柠檬汁，搅拌至顺滑
加入鸡蛋搅拌顺滑
加入玉米淀粉，搅拌至均匀细腻的糊状，倒入模具，震出气泡
烤箱上下火预热160度，将6寸圆模放入烤箱中下层，烤约1个小时左右（根据自己的烤箱温度调整），后将模具升至中上层，190度几分钟，上色满意即可
烤好取出放凉回缩，倒入酸奶油淋面，放入烤箱中层，160度烤10分钟左右，淋面凝固即可

小贴士

1、酸奶油是自制的，家里250ml的雀巢奶油快到期，直接加了约0.5g的酸奶发酵菌，启动天际电炖锅“酸奶”程序发酵而成，喜欢比较酸的口感，没有加糖。（也可以买现成的酸奶油）
2、第一次尝试用牛奶取代黄油做饼底，效果不错，不喜欢油腻的小伙伴应该会喜欢。
3、奶酪糊加了柠檬汁，享受醇厚的同时，又清爽不腻人。家里的奶酪只有223g,所以只放了这个量，奶酪量可以加到250g,个人认为影响不大。