猪肚包鸡

7.8 综合评分
10 人做过这道菜
猪肚包鸡,一直很喜欢妈妈做的这道菜,一般都只有过年过节的时候才有吃到,出来外地了,想着自己尝试看看,一直怕那味,犹豫不决来着,呵呵,老公提出来要想吃了,就下定决心,按照老妈教的认真完成,没想到竟是这么美味!!!

用料  

猪肚 800g
老母鸡 半只
党参 2根
玉竹 10小片
当归 1根
枸杞 5-10粒
红枣 5-10颗
莲子 10-15粒
姜片 葱段
白胡椒粒 8-15粒
盐巴 少许

猪肚包鸡的做法  

  1. 猪肚买回来,用清水浸泡,反复搓洗,表面的脏东西用刀刮干净,翻面用剪刀剪掉白色的油脂;倒几滴白醋反复搓洗几遍,两面都要加醋清洗,再用清水多冲洗几遍。(不要加太多的醋,不然会变苦的);莲子用清水浸泡20分钟;党参玉竹当归红枣枸杞分别清洗干净备用。

    猪肚包鸡的做法 步骤1
  2. 半只鸡买的时候让老板给剁成小块,用清水冲洗干净。

    猪肚包鸡的做法 步骤2
  3. 锅中倒入清水烧开,倒入少许料酒和姜片,放入猪肚焯下,撇去浮沫捞出;再放入鸡肉块焯下,撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。

    猪肚包鸡的做法 步骤3
  4. 把鸡肉块塞进猪肚里面,放入党参玉竹几片,葱段和姜片,可以用绑粽子的绳子封口;

    猪肚包鸡的做法 步骤4
  5. 烧锅提前放清水烧开,放入猪肚,加当归,剩下的党参玉竹和姜片葱段,加少许黄酒,白胡椒粒,大火烧开后转小火炖30分钟,打开盖加入莲子,红枣继续炖2个小时,(个人喜欢小火慢炖,时间久点,可以用筷子插下试试熟度)。

    猪肚包鸡的做法 步骤5
  6. 出锅前10分钟可放入少许枸杞,再加盐调味即可。

    猪肚包鸡的做法 步骤6
  7. 煲好后取出猪肚,用剪刀剪成小条,鸡肉倒出来,倒入乳白色的汤,大功告成了。

    猪肚包鸡的做法 步骤7

小贴士

秋冬滋补又养生的一道靓汤,大家都不妨尝试看看,绝对不会让家人失望的一道大菜。

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该菜谱发布于 2014-12-10 23:43:12
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