yinlovelavender
葱香曲奇
5
人做过这道菜
方子来自是烦 她微博和blog里都有 大家自行搜索 蛮好吃也蛮简单的 其实我只是真爱葱香 哈哈哈 若你也是嗜葱一族 那就试试吧
做了几个方子的曲奇 发现添加鲜奶油的方子纹理都比较清晰 花纹也更好看
关于葱干 原方用了6g 我用的是德国市售的完全干燥的葱干 一大瓶才12.5g 所以加的量只有0.5g的样子 我觉得多少完全可以看大家喜好 没所谓多少g的
关于裱花嘴 用了三能的7092 在是烦blog里看到她用的是7093 说大家用的是7092 我翻了一下收纳盒 居然真的有 呵呵 确实是来德国时 搬家一般海运了一箱模具来 好多东西质量不咋的（和德国比） 但是却点滴记录了关于烘焙的很多回忆 所以都不舍得扔 那时朋友也举家到德国 就麻烦她给我带了一箱 言归正传 平时做甜曲奇我喜欢用wilton的1M也就是玫瑰花的嘴 平时挤cupcake糖霜最常用的一个
做了几个方子的曲奇 发现添加鲜奶油的方子纹理都比较清晰 花纹也更好看
关于葱干 原方用了6g 我用的是德国市售的完全干燥的葱干 一大瓶才12.5g 所以加的量只有0.5g的样子 我觉得多少完全可以看大家喜好 没所谓多少g的
关于裱花嘴 用了三能的7092 在是烦blog里看到她用的是7093 说大家用的是7092 我翻了一下收纳盒 居然真的有 呵呵 确实是来德国时 搬家一般海运了一箱模具来 好多东西质量不咋的（和德国比） 但是却点滴记录了关于烘焙的很多回忆 所以都不舍得扔 那时朋友也举家到德国 就麻烦她给我带了一箱 言归正传 平时做甜曲奇我喜欢用wilton的1M也就是玫瑰花的嘴 平时挤cupcake糖霜最常用的一个
用料
葱香曲奇的做法
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黄油软化后稍打发（冬天打个1分钟吧 除非室温和春夏一样） 加入盐和糖粉 继续打发至颜色变浅
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加入蛋黄 依旧是打发 中途可用刮刀刮一下搅拌盆 使黄油收拢到当中 再继续打发
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之后加入鲜奶油 接着打 是烦方子里说她用低速搅拌了5分钟 我做了两次 一次按照她说的 一次中高速3分钟 成品无差别
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打发好的质地 我没有像她打的那么发 因为以往经验 太发的花纹就没了
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提起搅拌器大致这个质地 当然你也可以按照她的 打得再发一点试试
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向拌入葱干 大致切拌一下即可
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再筛入低粉 切拌一下后 用按碾的方式搅拌均匀（刮刀由中间向自己按压 刮刀不离开面糊 碾到搅拌盆边缘） (・Д・)ノ不知道大家可以理解吗
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装入裱花袋挤造型就可以了 上排是微博里大家喜欢的曲奇造型 可是我就是比较喜欢下排这样一个圈的样子 样子嘛 大家随便挤好了 只要每个大小基本一样就行
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我试了一下烤纸和玻璃纤维硅胶垫（马卡龙垫）觉得还是烤纸的上色更均匀漂亮 烤箱温度170度 20分钟 大家根据自家烤箱脾气和自己喜欢的色泽做调整
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我用的葱干就是这样的 国外的朋友应该都能在超市买到 国内的情况不太清楚 不行自己用新鲜葱 切碎烤箱低温烘干也可以
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两个造型合个照
