戚风蛋糕

蛋白打发到呈鱼眼泡状，加入三分一的细砂糖

蛋白打发到出现比较浓密的泡沫，蛋白变浓稠再加入三分一的细砂糖

蛋白打发到比较浓稠，表面出现纹路时，加剩余的三分一细砂糖

提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的小尖角，放入冰箱冷藏备用

蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻打散

在打散的蛋黄里加入色拉油及鲜奶，搅拌均匀

在蛋黄混合物里加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

盛三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

翻拌均匀后的蛋黄糊，全部倒入蛋白中，用同样手法从底部往上翻拌均匀

倒入磨具，抹平，用手端住磨具用力震两下，把内部大气泡震出来

烘焙：上火150度，下火160度，烤60分钟