河虾洗净，剪须，开背，待用。
热锅倒油，油适量，待油热后，加入虾，炸至虾壳呈金黄色。
去掉一些油，剩少量，加入生抽、糖、醋、姜片、干辣椒末、葱段、蒜瓣。加入少量水，没过虾即可。焖烧几分钟至水开。
掀开锅盖，待收汁，此时尝一下咸淡，可酌量再添加盐。此道菜不用味精。见汤汁收浓，快要变干时，盛起。
上传你做的老上海油爆虾
早安_起司小姐
