布朗尼芝士蛋糕

用料1 (布朗尼配料)

黄油50克
黑巧克力50克
细砂糖50克
鸡蛋40克
原味酸奶20克
中筋面粉50克(普通面粉)
用料2 (芝士蛋糕配料)

奶油奶酪210克
香草精1/2小勺(2.5ML)
细砂糖40克
鸡蛋60克
原味酸奶60克

做法  

1

准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘


首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀


继续加入鸡蛋、酸奶


搅拌均匀


筛入面粉

用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊


把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度


在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒


加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）


用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊


最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊


把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)


用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉


烤好的蛋糕，冷却后淋上表层淋酱冷藏4个小时以上便能享用.

浓香巧克力表层：
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法：
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，
把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。