淡淡一点_
简单蒸出晶莹剔透的水晶肉皮冻
8.8
综合评分
102
人做过这道菜
下厨房做肉皮冻的菜谱不少，可觉得自己做还是有些小心得，干脆创建个菜谱和厨友们分享
本菜谱最关键就是蒸制，因为是蒸就不用守在锅边来回搅动也决不会粘锅，简便易学，即省力又放心
由于不用搅动，所以制作出的肉皮冻也异常剔透，堪称真正意义上的水晶皮冻
本菜谱最关键就是蒸制，因为是蒸就不用守在锅边来回搅动也决不会粘锅，简便易学，即省力又放心
由于不用搅动，所以制作出的肉皮冻也异常剔透，堪称真正意义上的水晶皮冻
用料
简单蒸出晶莹剔透的水晶肉皮冻的做法
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将肉皮洗净，葱切断，姜切片
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锅内放冷水，将肉皮、葱段、姜片、料酒一同入锅煮
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肉皮煮到筷子用力能将肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀将肉皮后面的肥肉尽量剔除干净，看看正面是否有猪毛，也要去除干净
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上图为处理好的猪皮内侧
要尽量刮干净哦
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将处理干净的肉皮切细丝，越细越好哈，成品会比较漂亮
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取一容器，将肉皮丝、盐、用料中的水一同放入，搅匀。因为这时放入的水量和成品水量相差不多，各位可以根据自己的口味调节，如果喜欢Q弹口感的少放水，喜欢嫩点的可以多放点水
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将步骤6入蒸锅，大火上汽后改小火蒸制1小时取出，放至室温后加盖放入冰箱冷藏
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凝固后从容器中取出，切成自己喜欢的形状，配上自己喜欢的酱汁，美美的开吃
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成品图
真的很剔透啊^_^
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开动开动（＾∇＾）
小贴士
1、蒸制器皿最好用方形的，切的时候会比较漂亮
2、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净哦
3、盐放一点就好，有些底味就行了，宁淡不咸，因为以后还要蘸汁的
4、蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有这么美的皮冻了，配啥汁都不错，秀色可餐嘛，哈哈哈（≧∇≦）
2、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净哦
3、盐放一点就好，有些底味就行了，宁淡不咸，因为以后还要蘸汁的
4、蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有这么美的皮冻了，配啥汁都不错，秀色可餐嘛，哈哈哈（≧∇≦）
