入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies

Name: 德国酥饼
Ingredients: 125克黄油(有盐无盐都可); 40克糖粉(icing sugar); 125 克生粉/马铃薯淀粉/太白粉( potato starch); 80克低筋面粉; 喜欢奶香味，可以额外加入15克奶粉20/4/2020 更新：

入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies的做法

7.9 综合评分

1004 人做过这道菜

舜s

简单好吃的酥饼,入口即化

请看小贴士

统一回复：关于 “没有XX能不能用XX代替”的问题：我没试过替代材料所以不知道成品会如何，如果自行换了材料和配比，味道不好请别责怪食谱。

用料

黄油(有盐无盐都可)	125克
糖粉(icing sugar)	40克
生粉/马铃薯淀粉/太白粉( potato starch)	125 克
低筋面粉	80克
20/4/2020 更新：	喜欢奶香味，可以额外加入15克奶粉

入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies的做法

烤箱预热150度。
黄油室温软化。
黄油加糖粉打发至发白膨胀，可以用手打打蛋器或者电动。如果做小分量就用手打打蛋器。
发白状态
低粉和马铃薯淀粉混合后过筛，加入黄油里用刮刀拌成团

**切勿过度揉面团,这样会导致饼干口感不好，只需形成无干粉的面团即可
拌成这样的面团就可以了。如果觉得很黏手不好操作，盖上保鲜膜放入冰箱半个小时后再取出继续下一步。
将面团分成小块,搓圆并压扁,用沾了面粉的叉子压出纹路
150度中层,15-20分钟。
时间和温度可依自家烤箱调整。
**特别注意这个酥饼不需要烤至焦黄色,出来的成品应该是淡淡的黄色,所以烘烤时要多注意以免烤焦，怕烤焦可以加盖锡纸
【延申做法】
加点红色素，可以做成自己喜欢的造型！
灰色色素做的猫咪。表情使用竹炭粉加水勾勒的。
面团很好操作，可以捏成各种形态，这里我做了玉蜀黍的样子。
做造型的朋友看这里：如果操作时间过长，导致做好未烤的饼干感觉有点软榻，为了防止烘烤时饼干塌陷，可以冷冻15分钟后，直接放入预热烤箱烘烤。时间温度不变。
2021年更新：
用这个配方做了最近很火的小红花🌺
卡纳赫拉造型

小贴士

1. 切勿过度揉面至面团起筋;混合面粉和黄油时拌成无干粉的团即可，用刮刀耐心的把黄油＂切＂＋＂拌入面粉＂
2. 如果觉得面团不好操作可以放冰箱冷藏一下（30分钟）才操作
3. 操作时间长的话，饼干直接烘烤的时候可能会塌陷，不美观（虽然味道不影响），如介意可以在造型完成后，放入冷冻（对的是冷冻，结冰那层）15分钟后，直接烤，时间温度不变。
4. 烘烤时建议多注意饼干状态以免烤焦，烤的时候可以加盖锡纸。
5. 因为材料很简单所以要好吃的话黄油的选择很重要很重要很重要！要香、酥的话，用高质量的黄油。
6. 这个配方就是用马铃薯淀粉，如果没有，建议不做，谢谢。