哈奇0328
乳酪小吐司
8.8
综合评分
56
人做过这道菜
这款小吐司是以前做的，因为各种事情答应的方子一直拖延到现在。这款餐包，奶油奶酪和奶酪粉和面，里面是香浓顺滑的乳酪馅。台湾面包大师王传仁的方子，彩味之行迷你吐司模做的小吐司。外面北风嗖嗖，出炉的面包香气弥漫在温暖的房间里...
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 245克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 帕玛森奶酪粉 | 8克 |
| 鲜奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 48克 |
| 冰水 | 60克 |
| 酵母 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 63克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 8克 |
| 淀粉 | 8克 |
乳酪小吐司的做法
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奶酪馅做法:
将奶油奶酪和糖搅拌均匀。
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再加入蛋黄
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慢速打均匀即可
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面包的制作:将除面团以外的所有材料混和，揉至能拉出较厚的膜，再放黄油揉至扩展。揉好的面团基础发酵结束，排气后均分4份，滚圆松弛后揉成三角锥状。
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用擀面杖擀成长三角形面片
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乳酪馅45克抹在面片最宽的部位。
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乳酪馅轻轻包裹卷起来
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卷成直牛角状
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收尾向下，放入模具。
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二发结束，表面刷全蛋液，用刀在表面划一裂口。
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割口处放少量黄油条，表面撒帕玛森芝士粉。180℃20分钟。
小贴士
1.所用小吐司模具尺寸:14x7.3x5.8cm，方子给出的量整好做4个。
2.面粉的吸水膨胀率不同，请根据实际情况调整液体量。
3..割口处黄油不要放的太多。
2.面粉的吸水膨胀率不同，请根据实际情况调整液体量。
3..割口处黄油不要放的太多。
