蓝带牛轧糖Nougat blanc

将杏仁放入180℃的烤箱烤12分钟左右。

打发蛋清。分2次将15克细砂糖加入打发。

锅内材料A加热至120℃后，缓慢加到步骤2的材料中并不停搅拌。

将材料B放入锅内加热至160℃，缓慢加到步骤3中打发，并不停搅拌。

待步骤4的材料打至表面光滑时，加入杏仁、夏威夷果、开心果搅拌均匀。

最后加入蔓越莓干搅拌均匀。注意，搅拌过度会呈糊状。

在模具内铺上不粘纸，放入步骤6的材料填满，由于会慢慢凝固所以需用勺抹上色拉油抹平。

用刮刀修平后放于室温中24小时使其凝固。

脱模，取下不粘纸。

将刀抹油后切约1厘米的厚度即可。