色僧
户县臊子（牛肉版）
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人做过这道菜
户县软面是陕西面食很有名气的一道美食，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香，用白颜色的大老碗盛着。这香味散着天然的麦香味……怎么扯得有点远咧！哦，没有户县臊子，不成户县软面！在户县吃面，首先要臊子做的好，其次才是面条，今天的户县臊子不用常用的二师兄，改牛魔王，其他都是正宗的户县做法！
用料
| 牛肉 | 3斤 |
| 牛板油（生牛油） | 半斤～1斤 |
| 花椒 | 30g |
| 八角 | 15g |
| 桂皮 | 15g |
| 香叶 | 5g |
| 肉蔻 | 5g |
| 生姜 | 30g |
| 朝天椒 | 10g |
| 大葱 | 1斤 |
| 户县大王香醋 | 2斤 |
| 盐 | 30g |
| 老抽 | 50g |
| 水 | 1斤 |
户县臊子（牛肉版）的做法
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生牛油切5mm小丁，牛肉切5mm到1cm小丁，大葱切碎，生姜切片。
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准备好其他辅料。
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炒锅加入切好的牛板油和生姜、八角、花椒等大料，中小火不停翻炒，直至汤色变得清亮起来。
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加入瘦牛肉丁一同大火翻炒，直至汤色清亮。
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加入户县大王香醋中大火翻炒。
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翻炒至汤底较少时加入老抽上色。
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加入切好的葱花继续中大火翻炒，注意如有糊底，可适量加入开水。
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最后一步，放入食盐，装罐。
