小鸡炖蘑菇

我买鸡腿的时候直接让师傅切的小块。然后用清水把血洗去。

蘑菇要提前泡好，洗干净，把水捏掉。一会儿再用。

烧点开水备用，不然一会儿来不及。

把水烧开，鸡肉过一下水，主要是把那些碎屑去掉。

加油，葱，蒜，姜，茴香，花椒，辣椒（截开，整个不好入味）爆香。加入鸡肉翻炒，鸡肉变色即可。

加料酒，去腥。加老抽翻炒。加生抽。翻炒。

加开水，超过鸡肉高度。加适当的盐。大火煮沸。然后转至小火。

小火炖到汤汁收到鸡肉露出来一点。再加热水，加香菇。小火炖大概2、30分钟。

汤差不多的话，加点粉条，主要是粘粘的，好看好吃。粉条直接加干的就OK。炖到自己喜欢的程度。留点汤。

出锅，撒上葱花和香菜。上色。OK。