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《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊
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人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49。
プロッコリーとあさりのペペロンチー
ペペロンチー出自意大利语peperoncino，辣椒之意。
プロッコリーとあさりのペペロンチー
ペペロンチー出自意大利语peperoncino，辣椒之意。
用料
《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法
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书中成品如图所示。
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原料是花椰菜半颗，蛤蜊一袋。
蛤蜊提前用水浸泡吐砂。
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花椰菜切小颗，提前焯烫至八成熟，备用。
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大蒜去皮切片，辣椒剪成小圈。
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锅烧热，下橄榄油，加入蒜片和辣椒圈炒香。
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倒入适量米酒和处理好的蛤蜊，中火焖煮。
刚下去的时候锅内会哗啦一片，记得盖上锅盖。
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待蛤蜊基本都焖熟开口后，倒入事先焯好的花椰菜，翻炒。
蛤蜊本身有盐味，加入少量酱油调味，注意不要太咸。
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翻炒均匀后加入适量黑胡椒末调味，即可起锅。
小贴士
辣辣的蛤蜊配上清脆的花椰菜，风味十足。
