100%中种酸奶吐司

温水化开1.5g酵母，静止15分钟。也可换成等量温牛奶。我懒得加热牛奶了，就用的温水

按照酸奶，糖，色拉油，高粉，酵母水的顺序依次加入，用筷子搅拌后用手粗略揉成面团即可。面团放保鲜膜压瘪，保鲜膜口扎紧。

放在室温中待体积稍有长大后放入冰箱冷藏24小时

取出面团撕成小块，加入剩下的糖，盐，酵母，一点点牛奶，开始揉面，酵母不要接触糖和盐。

揉面揉到可以撑出薄膜后加入软化的黄油继续揉。中间我用手沾水揉入面团增加湿度，加水也会提高出膜速度。直到揉出大片坚韧的薄膜，宁可薄膜不能撑出一大片，也不要那种一碰就破的薄膜，否则吐司不会发的高。

大面团滚圆醒30分钟，再排气分割成3等份后醒15分钟

三个小面团擀成长舌状，再卷起来排好放入吐司模

我是放在加了热水的泡沫箱里二次发酵2个小时，每次二发时间都太久。发酵到9分满，盖吐司盖子，入预热好的烤箱145度28分钟。