五花肉切丝,加生抽,盐,料酒,我还加了烧烤汁腌制约一个小时左右。然后开始炒陷,热油加入洋葱丝炒至透明,加入香菇丝,五花肉一起炒,加生抽,老抽,豆瓣酱,和泡发香菇的水,煮至汁水略收干,加一点水淀粉勾芡一下,然后起锅晾凉备用。
发面。这个比较随意,大家平时怎么发就怎么发,我们南方人,不及北方妹子会做面食,所以我也就是本着水多加粉,粉多加水的选择和面。酵母先用温水溶解,加入面粉,我用面包机揉的,揉至光滑放烤箱低温发酵一小时。
发好面团,切割成50克一个和20克一个,50克用来做蘑菇的伞,20克做蘑菇的柄。
这时候需要这个小道具,找一个小杯子,就是家里爸爸喝白酒的小杯子,里面一层抹上油。
50克面团擀成中间厚,周围薄的面皮,加馅包好。20克的面团揉成圆柱型,放到小杯子里,在上面轻轻盖上蘑菇伞…
在蘑菇伞上面轻轻筛上一层可可粉。
放到蒸锅上最后醒发20分钟。然后就可以开蒸啦~~~~蒸好后不要马上打开盖子,稍微过一会儿再打开…
搞定~很好吃噢…