M郁美净小笼包
【小嶋老师】孜然酥饼
6.4
综合评分
9
人做过这道菜
用料
【小嶋老师】孜然酥饼的做法
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准备工作：
黄油室温软化
将低筋面粉和全麦面粉混合过筛，再混合孜然、盐、细砂糖 -
将黄油放入搅拌碗中，用橡皮刮刀按压至软硬度均匀。加入混合好的粉类，用橡皮刮刀切拌。
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用刮到混合面粉和黄油时，手法要想把黄油切拌到面粉里去。由搅拌碗底部大幅度翻拌，同时转动搅拌碗，搅拌至原料混合均匀。
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将原料搅拌成松散米粒状，不要揉成一团。
（注：可以上手揉搓） -
把鲜奶油倒入碗中，按压搅拌均匀成团。
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用保鲜膜将面团包裹起来，擀成7-8mm厚的片，放冰箱冷藏一晚。
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烤箱预热170度。
取出面团，擀成4-5mm厚的薄片。
切片。
170度烤15-20分钟至酥饼底部焦黄
小贴士
1.若着急我觉得可以略过冷藏这一步，或者冷藏一个小时
2.我算了含水量，理论上来说100g鲜奶油可以用65g牛奶替换，没试过不知道
3.饼干只是略带咸味，咸度根据口味自己调整
4.可以撒点孜然粉进去，我再撒了花椒粉和孜然粉，不要问我我就是这么重口味。
5.防潮保存：相比直接放入密闭容器，先分装到小号透明保鲜袋，再放入密闭容器，防潮效果更好
2.我算了含水量，理论上来说100g鲜奶油可以用65g牛奶替换，没试过不知道
3.饼干只是略带咸味，咸度根据口味自己调整
4.可以撒点孜然粉进去，我再撒了花椒粉和孜然粉，不要问我我就是这么重口味。
5.防潮保存：相比直接放入密闭容器，先分装到小号透明保鲜袋，再放入密闭容器，防潮效果更好
