蔡蔡蔡咪也
很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖
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人做过这道菜
作为一个巧克力控，恨不得所以东西都做成巧克力味，嗯，巧克力牛轧糖也不能少。方子改自涛妈和蕾蕾。
用料
| A麦芽糖 | 450克 |
| A白砂糖 | 55克 |
| A盐 | 2克 |
| A水 | 70毫升 |
| B蛋清 | 65克（2个） |
| C黄油 | 50克 |
| C66%巧克力 | 100克 |
| D奶粉 | 180克 |
| D可可粉 | 20克 |
| 烤熟或炒熟的花生 | 500 |
很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖的做法
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蛋清打至硬性发泡备用
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材料C隔热水融化保温备用，拌匀
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加入持续保温的黄油巧克力浆，打匀
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加入奶粉和可可粉，拌匀，我直接用大勺子
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加入烤熟并保温的花生，我是直接把糖浆倒在装花生的金盘里，揉匀，折叠几次
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整形好后稍微还有点温度的时候就可以切糖包糖啦
小贴士
黄油和巧克力融化后一定要继续隔着热水保温，倒进糖浆的时候才不会因为温度急速下降导致拌不开，总之，是力气活，比做其它牛轧糖更虐！
