腊汁肉

五花肉选稍微瘦一点的，放凉水里泡4小时，拔去肉里的血

放入开水中过一下，目的是去除浮沫，然后捞出

调料放入调料盒或包入纱布，连同葱姜一起直接放入锅中。

再放入从热水中捞出的肉，然后加水。水量不宜过多，以刚好没过肉为准。

倒入料酒，老汤，根据老汤的多少和浓稠度，咸度加入少量生抽和老抽和盐。如果没有，也可直接加生抽20g，老抽15g，耗油10g，鸡精两小勺，盐2g代替。

高压锅压50分钟，根据咸淡加2-4g左右的盐。如果汤汁过多，还可以大火加热收汁。