茄汁意面

汤锅水烧开，水里放少许盐。将面散放下锅，如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。 如果是普通炒锅，等面稍软时，立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。 煮大约8-10分钟过程中可以拿一根吃下看看面心熟了没有。提前1分钟左右取一根面条确认其硬度，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）。 撩起后用少许橄榄油迅速把面搅拌均匀防止面条沾住（我直接撩起不拌油，炒时拌开，新手建议拌油防沾），放凉备用。

另起锅，倒入适量橄榄油，下蒜末，蒜末爆香后下入洋葱碎、番茄碎块煸炒，炒透后下玉米、豌豆、香肠片稍煸炒（配菜可以自己随意配，比如土豆、白蘑菇、彩椒都可以）。（我用的是超市买来的速冻玉米和豌豆，事先用水化开洗净。）炒匀后倒入凉透的意面，加番茄酱（按个人口味增减）、少许盐、少许糖、少许罗勒碎、黑胡椒粉炒匀。

出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。