草莓鲜芝士蛋糕 （6寸）

饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成粉末，黄油加热溶化，加入粉末中，搅拌均匀，倒入模具中，用勺子压平压紧。将切成一半一半的草莓贴在模具内壁上，放冰箱冷藏备用。

淡奶油打发至打蛋器打头上能留下弯曲倾斜的尖角即可，完成后放冰箱冷藏备用

提前将奶油芝士软化，加入麦芽糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒感状态，加入柠檬汁、酸奶搅拌均匀。鱼胶粉加20克后加热搅匀至液态，趁热加入面糊，迅速搅拌均匀。

将冷藏的淡奶油拌入芝士糊里，搅拌均匀后，倒入模具中，用刮刀抹平。

将果酱和水搅拌溶化，装到裱花袋中，在芝士表面上挤出水滴型，用牙签勾成心形装饰。完成后放入冰箱冷藏4个小时以上。

脱模后用新鲜的草莓和薄荷叶装饰。