柴禾堆上的香味
番茄鱼，鱼丸汤（上海家常菜）
7.0
综合评分
14
人做过这道菜
冬曰里来锅热腾腾的番茄鱼，暖胃暖心，番茄的酸甜可口、新鲜鱼片的鲜滑润爽、豆芽的清香，蘑菇、鱼丸、鱼面巾的鲜香，最后那一抹香菜的添色，满足味蕾、满足矣……
用料
番茄鱼，鱼丸汤（上海家常菜）的做法
-
黑鱼剖片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下，浆半小时
-
豆芽洗净
-
番茄切丁
-
蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10
-
爆香葱、姜、蒜
-
放入番茄丁、中火炒至糊状。 最好不要放水，如果要放也只是一点点，所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了，
-
放入除鱼片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少许。中小火烧30分
-
放入鱼片，烧至鱼色泛白，无需多煮，加盐，糖少许，不喜甜可不放，出锅前洒入香菜。
一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……
小贴士
鱼片煮至皮色泛白即可。
