金桔橙酱

金桔洗净，切半去子后，切碎。

橙子用盐搓洗表面后洗净，刨下橙皮屑（原方建议用SUNKIST的新鲜橙皮屑，没有可不放，我用了南非橙）。

切掉橙子2头后，切去皮和外层筋膜，然后从筋膜中分离出果肉，切成大块（如有籽，要去除）。

金桔，橙肉，橙皮屑混合，把筋膜手挤出汁液混合，称重，加入重量约3分之一的糖，还有蜂蜜，冷藏过夜。

混合物加入橙子的筋膜一起熬煮，待开始起胶了以后拿出筋膜，嗯，会损失掉少许果酱（配图为糖渍过夜后的果肉混合物及君度、苹果醋）。

加入苹果醋，熬煮到刮锅底不马上消失的程度，加入橙酒，熬煮到锅底缓慢消失的程度关火。