将面粉、酵母粉、泡打粉、盐一起放入盆中,搅拌均匀,加入牛奶和面,至面团柔软,油条面要适当软一点…
揉成面团后加入食用油继续揉,把油全部吸收到面里至面团滋润
面揉好后就可以放入器皿中开始发酵了…我早上没时间和面,所以和面等准备步骤都是在晚上,冬天本身面也发的慢,这样第二天起来面团就会发的很好!
早上起来面团基本就已经发到两倍大小了,把面取出,面本身咱们放油了,所以不会粘在器皿中,用手一搓就下来了呢…这时候也可以把油倒入锅中开始小火加热了
将手上和案板上抹点油,把面团整理成长方形…(我没空拍步骤图,大家记得面不需要再揉了,直接整形就好)切成一块一块的方形条(我想大家都看过卖油条的是怎么操作的吧)把两片面叠放在一起,用筷子沾点油,中间压一下,为了在炸制过程中不分开!捏住两端拉伸一下,两个手扭一扭,别扭的太多…
锅里的油经过刚才的加热已经差不多七八成热了,这时候扔一小块面进去看是否能漂起来,周围起泡泡,这个时候证明油温合适了,按照刚才说的步骤开始拉面下锅,刚下锅的时候最好捏住两头稍微当两秒钟再松手,然后拿筷子不断的翻滚油条…有温热很容易咋过头,所以我都是一根或者两根这样炸的,虽然麻烦点…
很快热乎乎的油条就完成了…看着面慢慢膨胀起来真的很有成就感哈…儿子吃了一根半,3小根呢,最后还要吃被制止了!可见味道haishi不错滴…