荠菜冬笋炒肉丝

肉切丝加葱姜水、盐、胡椒粉，抓匀摔打，让肉丝充分吸收水份上劲，再加淀粉抓匀，最后再加1勺油拌匀，腌制片刻。（这个一次可以多准备一些的，上面再浇1勺油，放冰箱零度冷藏，随时炒菜派用场，吃个三四天都没问题的）图片在二，忘记单独拍一张了。

准备好所有食材，冬笋灼水，去涩，切丝备用。荠菜今天用的是冰箱冷藏的荠菜末（新鲜野荠菜，开水烫一下，冷水冲凉切碎。一般我家都是包馄饨时，多做一些放冰箱冷冻保存的）

冷锅冷油煸炒肉丝至变色盛起备用。

原锅加冬笋丝煸炒一下，（如果是新鲜的荠菜，这个时候倒入一起煸炒），加半碗水（方子外）加盐、鸡精、糖调味～

倒入荠菜末和肉丝，盖上锅盖，闷煮至沸腾。

这时倒入淀粉勾芡（1勺淀粉➕3勺水调匀），最后再淋1茶匙油拌匀出锅。

装盘上桌开吃咯！试试看可鲜美了！