將材料秤量、備妥，烤箱預熱175度。準備蛋黃鍋：蛋黃+淡奶油攪勻後篩入低粉，拌勻備用。
蛋白+糖+鹽+香草精打至9分發。
1/3蛋白加入蛋黃鍋中拌勻後再全部倒回蛋白鍋中，輕柔的切拌均勻。將麵糊倒入模具中，震幾下將大的氣泡震出。
170度中下層烤30-35分鐘。出爐後大力地震一下模具，立刻倒扣。涼透後可密封保存，隔夜或稍後脫模。
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