Honeymint
轻松满模的无添加棒棒糖蛋糕胚
7.9
综合评分
839
人做过这道菜
棒棒糖蛋糕这种东西嘛，大家一般都是做给老公或者孩子的，所以我们都希望可以尽量少或者不添加泡打粉。 然后它成功的关键…就是能否满模，但是不添加泡打粉的棒棒糖蛋糕又在满模这条路上曲折难行。 作为一个天赋不高手比较笨又粗心大意的吃货，最大的爱好就是找最简单的方法做出大神一般的效果~
方子参考了‘Tinrry下午茶“的用量
用的是雨夜妮娜“不易消泡的日式手法，可可海绵蛋糕百战宝典”中的”分蛋打发全蛋法“
模具是草根级十几块的20连圆模
方子参考了‘Tinrry下午茶“的用量
用的是雨夜妮娜“不易消泡的日式手法，可可海绵蛋糕百战宝典”中的”分蛋打发全蛋法“
模具是草根级十几块的20连圆模
用料
轻松满模的无添加棒棒糖蛋糕胚的做法
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黄油和鸡蛋提前拿出来放置到室温
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取2g左右软化的黄油涂抹模具，剩下的放在热水里隔水融化
细砂糖和低筋面粉称好备用
鸡蛋分开蛋黄和蛋白 -
蛋白打至粗泡，随你习惯一次或分多次加入细砂糖，打发到刚刚从小弯角变成小直尖的干性发泡状态
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倒入蛋黄，低速继续搅打半分钟
打好的全蛋液非常粘稠，比直接打发的整蛋液要硬一些 -
打开烤箱预热至160-170度（根据自家烤箱脾气调整）
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筛入低筋面粉，J字翻拌至无干粉
倒入融化的黄油，翻拌均匀
面糊完成后用刮刀挑起会十分缓慢的一块块落下，落下的痕迹不消失 -
用大号裱花器大裱花嘴塑料袋或者小勺等各种工具把面糊挤入模具中，挤满，中间高出一些，盖上盖子入烤箱烤20分钟左右
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烤好后掀开上盖晾凉
隔水融化巧克力
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用纸棒一端沾一点融化的巧克力对准蛋糕上面证明满模的小圈圈痕迹竖直戳下去~ 晾干~ 蛋糕胚即成！
小贴士
1，翻拌手法不了解的可以去看《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕 的视频
2，一定要用大口径的裱花嘴，太小的容易在挤出的过程中消泡，实在没有就用小勺
3，如果是第一次做棒棒糖蛋糕记得要准备好晾巧克力时插蛋糕的地方，推荐留一块包装用的塑料泡沫板或者泡沫箱（有些模具很软，插在上面晾很容易倒）
4，裹巧克力之前做好关于“调温巧克力”的功课
2，一定要用大口径的裱花嘴，太小的容易在挤出的过程中消泡，实在没有就用小勺
3，如果是第一次做棒棒糖蛋糕记得要准备好晾巧克力时插蛋糕的地方，推荐留一块包装用的塑料泡沫板或者泡沫箱（有些模具很软，插在上面晾很容易倒）
4，裹巧克力之前做好关于“调温巧克力”的功课
