什锦虾仁
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人做过这道菜
又又自由派
又一道适合孩子吃的菜。
色彩缤纷、营养丰富，关键还很快手！
色彩缤纷、营养丰富，关键还很快手！
用料
什锦虾仁的做法
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先处理食材：大虾解冻后剥去皮，用牙签将虾线剔除干净，然后切成小段，放小碗里加适量料酒去除腥味，放一边待用；胡萝卜切丁、玉米取粒、大蒜切末、青豆剥皮取粒。
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锅内放少许油，油热后倒入虾仁、蒜末，加入适量盐，大火翻炒片刻，虾仁变色即可，盛出来放在一边待用。
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锅不用洗，就着原来炒虾的锅，将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅内，加适量水，水量与食材齐平，将蔬菜煮熟。
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待蔬菜煮熟，锅略收干时加入盐调味，再将虾仁倒入锅内，一起同炒片刻，出锅即可。
小贴士
1、虾不要煮太久，容易老。也可以在料酒去腥的时候加点儿淀粉或者蛋清抓一下，个人喜欢清爽一点，只用了料酒。
2、蔬菜可以自己搭配下，选不易出水软烂的比较好：彩椒、藕、西兰花之类的都可以，黄瓜的话不要煮太久，临出锅再放。我都是在超市买那种一包处理好的冷冻的杂蔬，里面的豆子、玉米、胡萝卜都是处理好冷冻的，倒出来直接水煮，随吃随取。
3、不用放味精、糖之类的调味了，玉米、胡萝卜本身就是甜的，煮出来的汁儿也甜甜的，何况还有虾的鲜味呢。
2、蔬菜可以自己搭配下，选不易出水软烂的比较好：彩椒、藕、西兰花之类的都可以，黄瓜的话不要煮太久，临出锅再放。我都是在超市买那种一包处理好的冷冻的杂蔬，里面的豆子、玉米、胡萝卜都是处理好冷冻的，倒出来直接水煮，随吃随取。
3、不用放味精、糖之类的调味了，玉米、胡萝卜本身就是甜的，煮出来的汁儿也甜甜的，何况还有虾的鲜味呢。
