惠妈妈hui
烫面草莓蛋糕卷
7.8
综合评分
1305
人做过这道菜
我认为烫面蛋糕卷比普通的蛋糕卷更加的细腻，只需要多花一点点时间即可，其实不难，按着步骤来，你也可以做出完美的蛋糕卷，切开里面亮出草莓粒，还有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈现一个可爱的の形，表皮非常的好看。喜欢的话，还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓（这个草莓的季节怎么能少了草莓呢，你说是吧？）方子用的模具是28×28方盘
用料
烫面草莓蛋糕卷的做法
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材料准备好
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黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中
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加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化
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奶锅离火，筛入低筋面粉
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用蛋抽搅拌均匀
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放入蛋黄
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搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
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蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
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蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
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翻拌均匀
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再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
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用刮刀翻拌均匀
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面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
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用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡
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放入预热好的烤箱中层180度15分钟
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烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。
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淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒
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蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）
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淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点
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提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起
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卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟
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最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐
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多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
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秀一下成品切面~素颜照
小贴士
1.蛋白霜打至湿性发泡即可，即看到打蛋头上拉出的勾微微往下弯即可，打太久的蛋白烤出来的蛋糕会容易干裂
2.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。
3.奶油抹的时候卷的那头要铺厚一点，收尾的一段只需要薄薄的一层
2.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。
3.奶油抹的时候卷的那头要铺厚一点，收尾的一段只需要薄薄的一层
