Name: 【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕 酸辛口味成人系
Ingredients: 125g（卡夫奶油奶酪半块儿）奶油奶酪; 30g细砂糖; 45g牛奶（室温）; 5g（一大片）吉利丁片; 25g水（吉利丁片用）; 半个量青柠皮屑; 半个量鲜榨青柠汁; 125g鲜奶油（五至六分发）; 75g鲜奶油（八分发）; 青柠、奇异果、青苹果、青提、梨etc随意！青色黄色绿色系水果

【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕酸辛口味成人系

9.1 综合评分

6 人做过这道菜

小麦麦咪

Lime，台湾喜欢叫莱姆，大陆喜欢叫青柠，是比柠檬多了一分酸味和辛味的水果。用它来代替Lemon加入生乳酪中，做成生乳酪蛋糕，每一口都会有一种酸酸的辛香味。磨莱姆碎的时候会感觉到整个屋子都飘着那股清凉的味道，所以这款甜品是适合夏天食用的甜品。

参考了熊谷裕子的方子，做了改动，减了糖，增加了青柠量。由于是冷藏式生乳酪蛋糕，操作十分「简单粗暴」，口味偏成人，适合新手。

由于个人「不喜欢」饼干底，也「不喜欢」蛋糕底，所以此款蛋糕是没有底儿的！也就意味着可以放在任何模具里冷藏凝固的，无需拘泥于大小，我给出我模子的量，大家可以自行换算。

如果乃们把菜谱量「翻倍！」那么可以做直径18cm（7寸）圆形蛋糕1个，或直径12cm的圆形蛋糕2个嗷！

请！先！看！小！贴！士！么！么！哒！(๑•̀ㅂ•́)و✧

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直径9cm，高5cm，容量150ml的舒芙蕾模具3个
冰箱冷藏2小时以上至完全凝固
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用料

生乳酪糊
奶油奶酪	125g（卡夫奶油奶酪半块儿）
细砂糖	30g
牛奶（室温）	45g
吉利丁片	5g（一大片）
水（吉利丁片用）	25g
青柠皮屑	半个量
鲜榨青柠汁	半个量
鲜奶油（五至六分发）	125g
装饰
鲜奶油（八分发）	75g
青色黄色绿色系水果	青柠、奇异果、青苹果、青提、梨etc随意！

【快手免烤冷藏式】莱姆青柠生乳酪蛋糕酸辛口味成人系的做法

【准备工作】
吉利丁片用25g冷水在平盘里泡软；
鲜奶油坐冰打到5分发，放进冰箱冷藏室备用；
奶油奶酪裹上保鲜膜，扔进微波炉里叮20-30秒软化
奶油奶酪搅开，搅拌至变软，加入细砂糖继续搅至柔顺细滑，然后分5次加入牛奶，每次加入一点防止分离，直到牛奶被充分吸收
用水泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20-25秒，至吉利丁片完全融化，倒入奶酪糊中立刻迅速搅拌至完全混合
加入青柠皮屑、鲜榨青柠汁、从冷藏室取出五六分发的鲜奶油，搅至柔顺细滑自信！(๑•̀ㅂ•́)و✧
然后倒入模具，放进冰箱冷藏2小时以上至完全凝固！

注意！如果蛋糕糊混合的没问题，是不许要抹平的，稍稍晃动一下模具就平了！
【表面装饰】
装饰的话可以先打75g鲜奶油，打到八分发，抹在蛋糕表面，再放上青色系、黄色系、绿色系的水果和植物，美美哒！

小贴士

♥奶油奶酪软化♥
从前我也是乖乖的切成小块儿，隔着热水软化的，后来我发现我这种急性子适合暴力的解决方式，就是把奶油奶酪一整块儿用保鲜膜/保鲜袋裹好，扔进微波炉叮20-30秒，然后拿出来捏扁，揉揉，再倒进盆儿里搅散。如果你有自己的操作习惯，请勿模仿我的奇葩方法= =|||（我会说我软化黄油也这样儿的么）

♥牛奶回室温♥
微波炉20秒解决问题(๑•̀ㅂ•́)و✧

♥鲜奶油打发♥
夏天由于室温过高，请把打奶油的盆坐在冰水/冰块里打，不然死也打不起的！冬天的话温度低，是可以直接打的，小心不要打过头，冷藏式乳酪蛋糕基本都是5-6分发即可

♥吉利丁溶液♥
从微博炉取出完全融化的吉利丁溶液后，一定要快速倒入快速搅拌，不然冬季太冷容易结块儿