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准备好三种主要食材,并称重。艾叶需要反复清水冲洗干净,沥干备用。
煮鸡蛋,冷水和鸡蛋一起入锅。
煮鸡蛋的锅要盖上盖子,中火5分钟,关火,闷15分钟。(这样煮出的鸡蛋黄很嫩,不会有干燥的口感)
煮鸡蛋的同时开始煮艾叶水,冷水2000ml和艾叶入锅。
艾叶水煮沸后,转小火继续煮20分钟。
鸡蛋焖煮完成后,用凉水冲洗鸡蛋壳,剥壳冲洗干净备用。
煮好的艾叶水过筛,去除艾叶,留艾叶水备用。
艾叶水倒回锅中与鸡蛋同煮,加入红糖,水开后,待红糖全部融化,关火即可。
如果觉得煮鸡蛋麻烦,可以将艾叶红糖水煮好后,直接将鸡蛋打入水中,喝汤吃蛋即可。