奶油泡芙

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泡芙是起源于意大利的西式甜点,有着蓬松张孔的外皮,加上奶油内馅外酥内滑,口感极佳,一口下去,奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

用料  

黄油 80G
80G
牛奶 80G
低筋面粉 100G
鸡蛋 3个
淡奶油 200G
细砂糖 30G

奶油泡芙的做法  

  1. 做泡芙的材料过称称好,低粉过筛备用,鸡蛋打成蛋液备用。

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 牛奶、水、黄油放入奶锅,小火加热,待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾,如图冒小泡。

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 然后加入筛过的低粉,用手动打蛋器迅速拌匀,拌好后关火。(拌的时候面团会往打蛋器里面钻,轻敲几下,敲出来继续拌哈。)

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 然后分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 拌好的面团细腻光滑,用刮刀挑起会呈丝带状落下。

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 裱花袋装入8齿花嘴,然后把面糊装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 烤箱200度预热,中层烤15分钟,烤至表面上色即可取出。

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去。

    奶油泡芙的做法 步骤9

小贴士

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入,不然奶油会溶化。
2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。
3、如果没有黄油,可以用色拉油代替,口感上稍有一点差别。

参照这个菜谱,大家做出 294 作品

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该菜谱发布于 2014-12-20 10:11:17
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