鲜美鸡蛋羹
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人做过这道菜
潘妹子
给UU做的鸡蛋羹，要鲜美嫩滑才好吃;-)
用料
鲜美鸡蛋羹的做法
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把鸡蛋打散
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滴入生抽、油，放少量盐搅匀。别小瞧这2滴生抽，能大大增加鸡蛋的香味，在嗅觉上吸引宝宝。有了生抽，葱什么的就不用加了，会盖掉鸡蛋香味
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加入和蛋液等量的温水，搅匀。温水可以缩短蒸制时间，防止蒸过头，鸡蛋变老，都是窟窿。
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冷水上锅，水开后中火继续蒸3分钟。关火闷5分钟，等蛋液凝固后取出。
小贴士
1.蒸鸡蛋的碗直接放水中，关火后方便利用水的余温使鸡蛋凝固。
2.关于如何判断鸡蛋是否凝固，我家锅盖是透明的，一般都是在取出来前，晃动下锅子，如果碗中央的蛋羹不动的话基本都是凝固了。如果没凝固，再把水烧热，然后焖到熟。这样出锅的蛋羹吃起来刚刚好，鲜美嫩滑。
2.关于如何判断鸡蛋是否凝固，我家锅盖是透明的，一般都是在取出来前，晃动下锅子，如果碗中央的蛋羹不动的话基本都是凝固了。如果没凝固，再把水烧热，然后焖到熟。这样出锅的蛋羹吃起来刚刚好，鲜美嫩滑。
