将粉类(低粉,椰蓉,柠檬皮屑,盐,糖)混合在一个大盆中,用淘米的手法,搓匀,直至粉类混合充分,蓬松,以便后续与油的混合
用量勺准确称量玉米油,画圈洒于盆中
用淘米的手法,轻盈的搅拌混合粉类与油脂,至蓬松的鱼松状,此时完成初步混合
将手上残留的面粉和油的混合物也搓回盆中,这时,开始用手掌搓细粉油混合物,动作要轻盈,而且速度要快,新手操作不熟练可适当延长时间,这一步是为了油与粉的进一步混合,促进下一步的吸水,搓细的结果是整体分类颜色更深,有少量结块也没关系
画圈淋入柠檬汁和水的混合液体,然后用手捏散,混合,直至捏成团,这款饼干是勺子成型的,所以只需混合均匀,不成团也可以
烤箱预热160度,准备一个量勺,取适量刚才混合好的粉团,稍稍压实,绝不要太用力,否则饼干里空气会少,口感就偏硬啦。然后取出粉团,稍稍压扁,罗列在烤盘中,烤制25分钟左右,直至表面微微金黄