萤蔺
冬至：酒酿番薯年糕汤果
7.2
综合评分
20
人做过这道菜
冬至，宁波人要吃大头菜烤年糕和番薯汤果。每年冬至夜我爸妈都会做大头菜烤年糕，从小吃到大，人间美味啊！！！昨天跟我妈说想吃，结果她发给我一棵洗了一半的大头菜和一桶自己家做的年糕。。。友尽了 -_-#
汤果，有馅儿的叫汤团，没馅儿的小一点的就叫汤果了，可以自己做，一般是汤团包完猪油馅以后发现面团还有多，就做成汤果，和青菜或者咸菜一起煮成咸的，也可以用番薯或者酒酿煮成甜的。现在为了方便，直接用小圆子的比较多。番薯呢，一般用比较粉的那种（类似芋头的口感），不建议用红心的那种，不够粉，吃起来感觉不一样。每家做番薯汤果的方法略有不同，我是按照我妈妈一贯的做法，加甜酒酿和年糕片。
番薯，意思是把霉运都翻过去；汤果，是团圆的意思；年糕，年年高。小时候长辈说，吃过这个就大一岁，机智的我一算，冬至大一岁、元旦大一岁、春节大一岁，一年可以大三岁诶。。。也是比较naive ╮(╯_╰)╭
好啦反正我是永远的18岁！！！(≧▽≦)/
汤果，有馅儿的叫汤团，没馅儿的小一点的就叫汤果了，可以自己做，一般是汤团包完猪油馅以后发现面团还有多，就做成汤果，和青菜或者咸菜一起煮成咸的，也可以用番薯或者酒酿煮成甜的。现在为了方便，直接用小圆子的比较多。番薯呢，一般用比较粉的那种（类似芋头的口感），不建议用红心的那种，不够粉，吃起来感觉不一样。每家做番薯汤果的方法略有不同，我是按照我妈妈一贯的做法，加甜酒酿和年糕片。
番薯，意思是把霉运都翻过去；汤果，是团圆的意思；年糕，年年高。小时候长辈说，吃过这个就大一岁，机智的我一算，冬至大一岁、元旦大一岁、春节大一岁，一年可以大三岁诶。。。也是比较naive ╮(╯_╰)╭
好啦反正我是永远的18岁！！！(≧▽≦)/
用料
冬至：酒酿番薯年糕汤果的做法
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番薯削皮切成小块。我用的速冻年糕片，用整条生年糕的把年糕切片。
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锅里倒入热水，大火烧开，加入番薯，煮到接近熟透，转中火，加入年糕片，稍微煮一下，要用勺子搅拌，防止年糕片粘在锅底。
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年糕稍软身之后加入小圆子，继续用中火煮，如果有浮沫请撇去。
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加入甜酒酿，用勺子打散开。中火煮到小圆子浮起来，用桂花糖调整甜度。
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将火调小一些，生粉用适量凉水调匀，一边慢慢倒进汤里，一边用勺子顺着一个方向搅拌。
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调到自己喜欢的稠度，关火即可。
小贴士
我用的年糕片是速冻的，因此煮起来很快就熟，如果用的生年糕或者干年糕，请自行延长烹煮的时间。
不同的甜酒酿甜度不同，建议尝一下以后再酌情加糖。
小圆子和年糕煮的时间都不宜过长，会影响口感。
不同的甜酒酿甜度不同，建议尝一下以后再酌情加糖。
小圆子和年糕煮的时间都不宜过长，会影响口感。
