重庆杂酱面
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人做过这道菜
Stansosleepy
人在北京，只能捡方便的材料做小面，基本上是小面的改良款，不会太辣也不会太油，朋友们都说好，可以开店的感觉。
小面就是调料多，每一种都只需要一点
小面就是调料多，每一种都只需要一点
用料
| 海天黄豆酱 | 若干 |
| 猪肉馅（肥） | 500g |
| 小葱 | 若干 |
| 姜 | 若干 |
| 蒜 | 若干 |
| 花椒油 | 若干 |
| 芝麻油 | 若干 |
| 榨菜 | 一小包 |
| 芽菜（可选） | 一小包 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 面（干面也行） | 500g |
| 酱油 | 若干 |
| 油麦菜（或其他青菜） | 一把 |
重庆杂酱面的做法
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做杂酱：猪肉馅加三大勺海天黄豆酱，酱油白糖任选。锅里放少量油，烧热然后放入猪肉馅炒熟。海天黄豆酱好评，炒出来都很好吃
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准备辣椒油：干辣椒剪刀剪细，放碗里，淋入滚烫的油。可以加碎花生米或芝麻，更香
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准备姜水，蒜水。姜蒜切细，分别加入滚烫的开水
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小葱，榨菜切小颗粒
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放调料，不锈钢小勺大小的勺子。
酱油一勺
辣椒油一勺
姜水蒜水各两勺
芝麻油一勺
花椒油一勺
葱花,榨菜各一勺
味精鸡精，适量
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烧水，煮青菜，调料碗里加几勺开水，然后煮面，略过过程
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煮好的面加一大勺杂酱，哒哒！！
小贴士
改良版本的小面，可以用干面，也可以买超市里面那种软的味千拉面，北京实在不好买正宗的水面。黄豆酱可以用豆瓣酱代替，不过我觉得黄豆酱略偏甜更好吃，
