越我的狱
红焖长豆角
7.9
综合评分
35
人做过这道菜
老一代人没我们现在这样天天下馆子，那时还没那么多的饭店。
加之收入少，计划经济，更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。
这个和老人学的“红焖长豆角”，从菜谱上是查不到的方法，却让我们小字辈的爱吃的不得了！
加之收入少，计划经济，更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。
这个和老人学的“红焖长豆角”，从菜谱上是查不到的方法，却让我们小字辈的爱吃的不得了！
用料
| 长豆角 | 250g（去两头成5公分段） |
| 葱花片 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 1个（提味用可以没有） |
| 热水 | 500ml |
| 老抽 | 5ml（上色用，少许） |
| 盐 | 少许（根据个人口味） |
| 植物油 | 25ml(以平铺锅底为准) |
红焖长豆角的做法
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买来的长豆角，老人教着要去掉两头，这样可以去掉侧面的筋，吃的时候不碜牙。
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1.八成热锅下植物油，放入葱片，一勺豆瓣酱（海天黄豆瓣酱，或，四川豆瓣酱，或，1／4块红豆腐乳），烧开
2.倒入热水，搅匀，20秒后倒入长豆角，放入一个八角辅料
3.盖上锅盖，大火焖7-9分钟，中间翻一翻
4.放入老抽，盐
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出锅，建议焖的时间要够，否则长豆角不焖熟会肚子疼，老抽和盐不要多放，因为豆瓣酱也有盐份。
