真巧Liu
潮州冬至-落汤糍
8.6
综合评分
33
人做过这道菜
今天是二十四节气中的冬至，是潮州人很重视的一个传统节日。许多家庭搓冬节圆、做落汤糍、祭拜祖先仍然是潮州人过冬至必不可少的环节，改变之中仍然充满着浓浓的“潮州味”。潮州甜食品类繁多，而我犹爱吃甜食，母亲做的“落汤糍”是我童年最难忘的香甜记忆。 “落汤糍”是“糯糖糍”的谐音。这道甜品做法很简单，但是考功夫，可作早餐，也可以当零食甜点。它趁热吃时香滑绵软，摊凉后再吃，依然有韧性又爽口，各有风味。
用料
潮州冬至-落汤糍的做法
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花生芝麻泡水沥干，用160°烤20分钟，出炉晾凉
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晾凉后，搅拌机搅拌碎，倒出加糖拌均匀，备用
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糯米粉加温水拌均匀
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将粉团分成四份，弄成四个飞饼
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锅加适量的水，烧开，把四块飞饼放进锅里，把飞饼煮熟，浮上水面就好，大约10分钟
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放置在一个盆子里面，用擀面杖搅拌，大于20分钟左右，这个是最考功夫，吃奶的力气都得用上
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均匀丝滑后，手拿一小块放到备用的花生芝麻糖里面滚，这样就大功告成
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成品大约35个落汤糍（落汤钱）
小贴士
拿糯米团时，手沾温水，再拿捏，就不沾手。
