零失误红烧排骨

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超简单,每次都发挥稳定零失误。调料放多少看心情凭感觉。

用料  

猪小排
冰糖或白糖
葱、姜、蒜
花椒、大料、香叶、桂皮
酱油、料酒

零失误红烧排骨的做法  

  1. 烧水加料酒姜片,煮排骨至水沸腾,去掉浮沫,捞出排骨,汤留下备用。

  2. 锅倒油,油温六七成热,放白糖或冰糖,融化冒泡变棕色之后倒入排骨,炒糖色。

  3. 加酱油,葱、姜、蒜,花椒、大料、香叶、桂皮,炒。

  4. 加之前盛出的排骨汤,没过排骨。小火炖到汤盛不到三分之一,改大火,收汁。出锅!

    零失误红烧排骨的做法 步骤4

小贴士

*爱吃甜的人炒糖色的时候多放糖。整个过程不要放盐,酱油的咸味就够了。
*大火收汁之前排骨的颜色还比较淡,不要急着加老抽上色,收完汁才是最后的颜色。
*可以在加完排骨汤之后看心情加土豆、豆角之类的配菜。
 

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该菜谱发布于 2014-12-22 13:33:36
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