xiyakeke
爆炒羊肝
7.3
综合评分
159
人做过这道菜
今天冬至，北方羊肉饺子，南方炖羊肉。我爆炒羊肝，不要小看了 羊肝的食疗的功效 对眼睛 那叫一个好啊！爆炒羊肝又嫩又香，决无羊腥味。
用料
| 羊肝、青椒 | 3两羊肝、细长条青椒2个 |
| 泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒 | 2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、 |
| 丹丹牌郫县豆瓣、白酒 | 1勺郫县豆瓣、半勺白酒、 |
| 老抽酱油、花椒、味精 | 小半勺老抽酱油、花椒15粒 |
爆炒羊肝的做法
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三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
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大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
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大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。
小贴士
爆炒羊肝一定火大，油要多点。此方法爆炒猪肝也可以。
