戚风蛋糕(6寸)

准备两个干净的盆子，将蛋黄和蛋清分别放入两个盆子中，装蛋清的盆子要无油无水的。

取另一个盆子，在盆子中将牛奶和油混合搅拌。

在2的盆子中筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。

在3的盆子中加入鸡蛋黄搅拌。

在装蛋清的盆子中加入白糖25g,塔塔粉，盐，用打蛋器搅拌，搅拌至用打蛋器勾起尾端呈坚挺状（偏干性发泡状态）。

把打发好的蛋清的三分之一加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

将6中的面糊加入打发好的蛋清中，从下往上拌匀，不能划圈搅拌，直至所有蛋清与面糊混合均匀。

将7中的蛋糕糊装入6寸的蛋糕模具中，并在桌子将模具用力震两下，震出面糊中的大气泡。

将蛋糕放入预热150度的烤箱中，中层，上下火烤20-25分钟后将蛋糕取出用牙签插入蛋糕中并拔出，如牙签干净则蛋糕烤好了。将取出的蛋糕立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。